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글쓴이 :
라노비아
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와인 자체가 체중 감량 효과를 낸다는 것보다는 다이어트 식단을 꾸준히 지속할 수 있도록 도와주며, 와인을 마시는 것이 체중증가와는 상관이 없다는 것으로…… |
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|  | 와인으로 살을 뺀다. 가능한 일일까? | | 와인과 다이어트 문제와 관련한 두 가지 재미있는 연구결과가 다음과 같이 발표된 적이 있습니다.
노스캐롤라이나 대학의 브루스 던컨 박사
- 맥주보다는 와인 애호가가 더 날씬하다.
12,145명의 남녀 음주자를 조사한 결과
- 맥주를 마신 사람은 허리/엉덩이 비율이 0.9보다 높았지만,
- 와인 애호가는 0.9 이하로 나왔다고 발표 (1996년 미국 건강전문지 헬스 中)
콜로라도 주립대학의 코르데인 박사
- 와인 칼로리는 체중 증가에 영향을 끼치지 않는다.
14명의 남자에게
- 첫 6주 동안 와인 2잔을 저녁식사 때 마시도록 하고,
- 다시 6주 동안은 동일한 식단에 금주를 하게 한 후
- 체중, 체지방 비율 등 비만에 관계되는 지수를 비교했는데
- 아무런 변화가 없었고, 따로 통제하지 않은 대상자에게 와인 2잔을 6주 동안 마시게 해도
- 비만 관련 지수에 아무런 영향을 끼치지 못해
- 와인의 칼로리는 체중 증가에 영향을 끼치지 않는다고 발표 (미국 영양학 잡지 中)
이러한 내용들은 마치 와인을 먹으면 다이어트 효과가 있는 것처럼 오도되기 쉬운데 결론부터 말하면 와인은 다이어트 식품이라기보다는 체중 변화에 영향을 주지 않는 식품으로 생각하는 것이 더 맞습니다.
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| | 와인이 다이어트 식단에 도움이 될 수 있는 이유 | | 와인은
- 갑작스런 변화에 의한 감정적인 과식을 억제하고,
- 금방 싫증나고, 포기해버릴 수 있는 다이어트 식단을 실천 가능한 식단으로 도와주며,
- 힘든 다이어트 중에서도 대부분의 사람들이 좋아할 만한 메뉴이고,
- 와인을 섭취하면 자연히 탄수화물 섭취량이 줄어들며, (맥주 자체는 곡류로 만들어진 탄수화물)
- 섭취한 음식물의 산화가 촉진되어 소화력을 좋게 하는 등의 효과를 얻을 수 있으며,
- 적당량 섭취가 진정 작용, 소화력 증진, 심혈관 질환 예방 등 건강에 좋은 것은 사실이지만
- 뛰어난 체중감량 효과를 낸다는 것은 아직 검증된 바 없습니다.
달지 않은 드라이 와인이라 하더라도 알코올 함량에 따라 일반 식품보다 많은 열량을 낼 수 있는데, 보통 12% 알코올 도수의 드라이 와인이라면 1병에 504 Kcal가 나옵니다.
그렇다면 와인 말고 다른 알코올 음료도 도움이 될까요?
포도주 1잔은 35kcal인데 반해 소주 1잔은 64kcal, 맥주 1잔은 74kcal로 포도주가 다른 알코올 음료에 비해 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 건강에 더 좋습니다.
특히 당뇨병 환자들이 포도주의 포도당과 과당 때문에 주저하는 경우가 있는데, 물론 주의해서 포도주의 성분도 잘 확인해 보아야 하며, 달지 않은 와인은 당뇨병 환자에 오히려 좋은 것으로 알려져 입니다.
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| | 당뇨병 환자라면 달지 않은 저칼로리 와인 이용
| | 하루에 와인 2-4잔을 마시는 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병에 대한 위험도가 40% 더 낮다는 보고가 있습니다.
와인은 흡수속도가 느려서 혈중 알코올 농도가 낮은 상태에서도 서서히 에너지를 낼 수 있습니다. 와인을 먹은 직후에 혈당치가 약간 상승하는 것은 알코올이 중추신경계에 작용하여 간의 글리코겐을 유리시키기 때문으로, 올라간 혈당치는 그리 높지 않고 바로 없어지면서 저혈당 상태가 4시간 이상 지속되기 때문에 독일에서는 당뇨병 환자를 위한 '초저칼로리 와인'을 생산하고 있을 정도로 혈당 조절 효과가 있습니다.
그래서 독일의 당뇨병 환자들은 의사와 상담하여 하루 알코올 섭취량을 정해 와인을 마신다고 하며 미국에서도 경도 당뇨병 환자에 달지 않은 와인을 써서 효과를 얻었다고 합니다.
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| | 달지 않은 드라이 와인 선택하기 | | 처음 와인을 접하는 사람이면 누구나 느끼게 되는 특유의 떫은 맛.
그러나 즐기면 즐길수록 그 맛을 즐길 수 있다고 하는데……
와인의 달콤한 맛은 발효의 차이입니다. 와인을 만들 때 천연 포도당이 전부 발효되면 단맛이 거의 느껴지지 않는 드라이 와인이 되고, 잔당이 남아 있는 경우 스위트 와인이 되는 것입니다.
레드 와인은 대부분 드라이 와인이며, 특히 색깔이 짙을수록 단맛이 없고 깊은 맛이 나며, 반대로 화이트 와인은 색깔이 무색일수록 드라이 와인에 가깝습니다.
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