봄나물 맛있게 먹으려면 비타민과 무기질을 공급하고

위장을 튼튼히 해주는 게 봄나물. 씀바귀와 달래 냉이

민들레 등을 새콤한 초고추장에 무쳐 먹으면 입맛을

잃기 쉬운 계절에 별미가 된다. 달래와 냉이 등 향이 진한

들나물과 버섯을 조리할 때는 파와 마늘 등맛이강한 양념은

되도록적게넣는 게 좋다. 재료 자체의 향과맛을 잃을 수 있기 때문이다.

고비 고사리 원추리 등의 산나물은 삶거나 데쳐 국간장에 갖은 양념으로

무치고 단단한 것은 기름에 볶아 먹으면 좋다.